Тушеная баранина с баклажанами

Ингредиенты:

1 кг молодой баранины

1 луковица

2 баклажана

головка чеснока

1 лимон

оливковое масло

корица

1 лавровый лист

тмин

мята

2-3 ст.л.сахара

соль

свежемолотый перец

Как готовить:

1. Мелко искрошить чеснок, луковицу нарезать полукольцами

2. В тяжелой кастрюле с толстым дном разогреть оливковое масло, обжарить лук и чеснок, добавить тмин и потомить 1-2 мин. и отправить туда нарезанное мясо.

3. Лимон нарезать ломтиками, положить в разогретую сковородку, добавить сахар и закарамелизовать.

4. В кастрюлю с мясом добавить мяту, корицу и лавр.лист. Тушить на медленном огне 40 мин.

5. Баклажан нарезать кружочками, присыпать солью и оставить на неск.минут, затем добавить его к мясу, посолить, поперчить, добавить лимон и потушить еще 15- 20 мин.