Тефтели "Ежики"

Ингредиенты:

700 гр. курятины (грудка)

50 гр. несоленого сала

1 баклажан

2 небольшие луковицы

6 грецких орехов

3/4 стакана риса

1 яйцо

2 ст. ложки домашнего кетчупа

1 ст.ложка сметаны

1 ст. ложка майонеза

1 чайная ложка готовой горчицы

Ломтик белого хлеба без корки

3 ст. ложки крахмала картофельного

= = = = = = = = = = = = = = =

Растительное масло

= = = = = = = = = = = = = = =

Бульон или кипяток

50 гр. сливочного масла

1/3 чайной ложки куркумы

= = = = = = = = = = = = = = =

50 гр. сливочного масла

1/3 чайной ложки куркумы

3/4 стакана бульона

1 чайная ложка семян горчицы

Как готовить:

Из курятины и сала приготовить фарш.

Баклажан испечь, очистить от кожицы.

Печеный баклажан, лук и грецкие орехи измельчить в пасту блендером.

Хлеб измельчить в мелкую крошку.

Все смешать, добавить СЫРОЙ РИС (предварительно хорошо промыть, откинуть на сито, дать стечь воде), яйцо, кетчуп,горчицу, сметану и майонез. В моем домашнем кетчупе специй достаточно, можно кетчуп заменить там-пастой и добавить специи.

Добавить соль и крахмал, который придаст тефтелям прочности.

Поставить фарш на полчаса в холодильник.

Сформировать мокрыми руками тефтели, обжарить с обеих сторон на растительном масле, выложить в кастрюлю с широким дном в один слой, залить бульоном с добавлением сливочного масла и куркумы.

Размещать тефтели следует не слишком тесно, т.к. они будут увеличиваться, если не помешаются в одной кастрюле - лучше взять вторую.

Закрыть крышкой и тушить на медленном огне 40 минут, каждые 10 минут доливать кипятка из чайника, т.к. рис будет интенсивно впитывать влагу, и вы увидите на тефтелях "иголки ежа", когда тефтели будут готовы, "иголки" несколько сгладятся, но все равно рис в тефтелях будет более ощутим, чем в тефтелях с вареным рисом.

После того как Вы выключите огонь, тефтели еще будут впитывать влагу и соуса практически не останется, поэтому придется приготовить еще дополнительно немного соуса для поливки готовых изделий из бульона, сливочного масла и семян горчицы.