Мясные маффины с огуречной начинкой

Ингредиенты:

Фарш для маффинов:

500-550 г свиного фарша

1 средняя луковица( натереть на крупной тёрке)

2 зубчика чеснока ( натереть на крупной тёрке)

4 ст.л. густого томатного соуса

1 яйцо

3 ст.л. панировочных сухарей

3 небольших картофелины( натереть на тёрке для драников)

1 ст.л. сухой петрушки

Соль,перец по вкусу

---------------------------------

Масло для смазывания формы для маффинов

Форма для маффинов

-------------------------

Начинка

1 ч.л. оливкового масла

2 ч.л. сливочного масла

2 маленьких корнишона( порезать кубиками)

2 шт зелёного лука( мелко измельчить)

2 ст.л. сметаны

Соль,перец по вкусу

-----------------------------

Для шпинатного соуса:

3 чашки шпината

2 зубчика чеснока( через чеснокодавку)

1 небольшая луковица

6 ст.л. натурального йогурта

1 ст.л. оливкового масла

1 ст.л. сухой петрушки

соль,перец по вкусу

Как готовить:

Смешать все ингредиенты для фарша.Вымешивать примерно 5-7 минут,чтобы получился однородный фарш.

Нагреть оливковое масло и обжарить на нём лук до прозрачности,добавить порезанные корнишоны и тушить 2 минуты.Добавить сливочное масло до полного растворения в соусе,посолить и поперчить,затем добавить сметану и продолжать тушить 2 минуты.

Форму смазать ол.маслом.Заполнить фаршем формы как на фотографии,заполнить немного огуречной начинкой середину и аккуратно накрыть фаршем придавая форму маффина.

Печь в духовке примерно 45 минут.Подавать с любимым соусом или гарниром.Я подавала с тушёным шпинатом в йогуртовом соусе.

Для шпинатного соуса

Лук измельчить и тушить на масле до прозрачности.Добавить шинат,посолить и поперчить .Тушить 1 минуту и добавить йогурт,чеснок ,петрушку и продолжать тушить ещё 1 минуту.