Черный ризотто с морепродуктами

Ингредиенты:

500 г смеси замороженных морепродуктов (каракатицы, креветки, мидии)

6-7 ст. л. оливкового масла

1 зубчик чеснока

1 морковка

200 мл сухого белого вина

300 г риса

соль, вегетта, свежемолотый черный перец по вкусу

2 пакетика чернил от каракатицы (тинта)

пармезан по вкусу

Как готовить:

Морепродукты разморозить. Чеснок мелко нарезать.

В тефлоновую сковородку или кастрюльку налить оливкового масла и обжарить чеснок и натертую морковку.

Добавить морепродукты и слегка обжарить до испарения жидкости.

Влить белое вино, всыпать рис и варить до впитывания всей жидкости в открытой кастрюле.

За 5 мин до готовности добавить чернила от каракатицы разведенные в небольшом количестве воды и размешать.

Накрыть крышкой и, поставив огонь на минимум, дать протомиться. Рис должен оставаться немного твердым (al dente).

Перед подачей ризотто посыпать пармезаном.

Рецепт с Адриатического моря из Хорватии. Конечно можно сделать и без чернил (тинты), но она придает ризотто особый вкус и аромат...незабываемый!