Барашек

Ингредиенты:

Баранина – 1кг

Лук репчатый - 1кг

Корень сельдерея -200гр

Корень имбиря – 50гр

Морковь – 1шт

Чеснок - 1 головка

Перец "чили" - 1шт

Соль морская

Можжевеловые ягоды

Розмарин

Кориандр

Морская соль

Как готовить:

А захотелось, что бы это было и первое и второе или же, что то между ними.

Собственно говоря вот он, рецепт:

Шейная часть порублена на куски средней величины, на разогретой сковороде с небольшим количеством растительного масла обжариваем до румяной корочки мясо. Буквально по праре минут с каждой стороны. Тем временем в кастрюле греется вода.

В горячую, но еще не закипевшую воду выкладываем обжаренное мясо и одну не чищенную, но вымытую луковицу. После закипания, снимаем пенку, убавляем огонь до минимума и варим 1.5 часа.

Пока варится мясо, чистим овощи: лук нарезаем полу кольцами, морковь, корень сельдерея и корень имбиря кубиками среднего размера.

Перчик чили очищаем от зерен (да бы принимая пищу не довелось вызывать «пожарную команду») мелко режем. Чеснок давим плоскостью ножа и так же мелко режем.

В готовое мясо добавляем сельдерей и имбирь, солим по вкусу и варим на слабом огне минут 15-20.

Затем добавляем морковь и лук. Даем закипеть, убавляем огонь и варим еще около часа, до образования густого бульона.

Вот теперь то настает момент придания блюду остроты, с коим я ни когда не скромничаю и не стесняюсь, добавляю чили и чеснок и немного можжевеловых ягод.

Даю прокипеть минут 10-20 и последняя закладка – специи. Тут я не стал фантазировать и добавлять всего по чуть, чуть… Не к чему, по тому, что и так было понятно, в воздухе витали невероятно приятные ароматы. Добавляю розмарин и кориандр.

Выключаю огонь и даю блюду немного отдохнуть и настояться - минут 30.

В тарелку с готовым блюдом добавил свежие укроп и петрушку. Попробовав, я понял, что получил именно то чего хотелось мне. Нежно-острое и невероятно приятное на вкус блюдо.

Удачных экспериментов!!!