Морская рыба в масляно-уксусном соусе

Ингредиенты:

600 г свежей или свежемороженой морской рыбы (сайра, сельдь, скумбрия, сардины, мойва);

1-2 луковицы;

2-3 морковки;

1/2 стакана яблочного или светлого винного уксуса;

1 стакан рафинированного раст. масла (лучше всего оливкового);

1 ст. ложка сахара;

специи

перец черный и душистый горошком по 3-4 шт., 

гвоздика целая - 2-3 шт.,

лавровый лист,

1 шт. чили (маленький);

соль по вкусу.

Как готовить:

Рыбу при необходимости разморозить, очистить от внутренностей, срезать хвост, плавники и голову, промыть холодной водой. У меня была сайра. Нарезать рыбу небольшими кусочками (мелкую можно использовать целиком).

Морковь нарезать кружочками, лук - полукольцами. В огнеупорную посуду с плотной крышкой сложить рыбу, пересыпая ее овощами и специями. В уксусе растворить соль и сахар, смешать с маслом и залить рыбу, чтобы чуть покрыло. Если заливки маловато, можно добавить чуточку воды или томатного сока.

Поставить в духовку в закрытой посудине, установить температуру на 200 град, прогреть до закипания маринада, уменьшить нагрев до 150-160 град. и томить от полутора до трех часов (под крышкой). Подавать горячей с отварным картофелем, или картофельным пюре, либо в холодном виде в качестве закуски. Можно при подаче посыпать петрушкой.

Благодаря длительному томлению с добавлением уксуса в рыбе размягчаются даже кости, но куски не теряют форму. Вкус получается кисловато-сладковатый, нежный. Такая рыбка хороша и в горячем и в холодном виде.