Пельмени (Шушбарак)

Ингредиенты:

500 гр фарш

4 средних луковицы

горсточка кедровых орехов

Специи для фарша:

кумин,корица,кардамон,чёрный перец по вкусу (примерно по щепотке много не надо.)

тесто как на пельмени

Соус из кефира(йогурта):

700 гр густого кефира(у меня йогурт "Забади" )

2 ложки кукурузного крахмала

3 ст воды

Специи для йогурта:

1 ч.л мускатного ореха,1 ч.л с горкой шафран или куркум,1 ч.л сухого чеснока,овощной кубик(по желанию),возможно немного соли.

Как готовить:

Замесить любое ваше любимое пельменное тесто.

Лук порезать мелко,обжарить до лёгкой золотистости в небольшом кол-ве растительного масла,добавить фарш и жарить до испарения жидкости,добавив специи и соль.Отдельно обжарить орешки и положить к фаршу,всё хорошенько перемешать и дать остыть.Йогуртовый(кефирный) соус:Йогурт протереть через ситечко в кастрюлю,в воде развести крахмал, шафран(куркум),сухой чеснок и добавить к йогурту,включить газ и варить постоянно помешивая,как закипит добавить лимонки по желанию ,соль или овощной кубик,мускатный орех, немного поварить минут 5,выключить газ и заняться лепкой пельменей.Налепленные пельмешки отварить до полуготовности,и положить их в кипящий ийуртовый соус,доварить до готовности.Готовое блюдо выложить в тарелочку и украсить сушеным базиликом и петрушкой.