Любимая запеканка из цуккини

Ингредиенты:

Цуккини 2-3 шт.,

фарш смешанный 500 гр.,

2 банки помидор в собственном соку по 400 гр.,

1 луковица,

1-2 зубчика чеснока,

сухой базилик и орегано,

соль,перец,

растительное масло,

моццарелла 250 гр.

Для соуса:

40 гр. маргарина,

20 гр. муки,

250 мл. молока,

соль,

щепотка сахара,

красная сладкая паприка-порошок.

Как готовить:

Цуккини очистить, нарезать на полуколечки, и посолить.

Лук и чеснок мелко порезать, обжарить в раст. масле, добавить фарш, и жарить пока не выкипит вся жидкость и мясо начнёт румянится.

У помидор срезать плодоножки и добавить вместе с соком к обжаренному фаршу. Посолить, поперчить, насыпать сухой базилик и орегано. Варить 7 минут.

Сварить соус.

Маргарин растопить, положить муку и размешать быстро венчиком, чтобы мука не пригорела, а приняла слегка золотистый цвет. Кастрюльку снять с огня и наливать молоко тонкой стрункой, непрерывно помешивая. Вновь поставить на огонь соус, посолить, насыпать паприку и сахар, закипятить и быстро убрать с огня.

Приготовить огнеупорную форму.

Первым слоем выложить половину мясного соуса.

Цуккини отжать от сока и выложить вторым слоем.

Второй половиной мясного соуса покрыть цуккини.

Соусом залить сверху.

Сыр моццарелла порезать на шайбы, и положить на соус.

Запекать 40-45 минут при 180°C.

Подать с отварным картофелем или рисом.