Овощное рагу по арабски или "Табах роху"

Ингредиенты:

Мясо небольшими кусочками или рёбрышки

Овощи:

2 баклажана,

1 небольшой кабачок,

1 луковица большая,

чеснок 3-4 дольки

морковка 1 шт,

перец сладкий(паприка) 1 большой,

картошка 1 большая,

1 веточка корня сельдерея,

зелень.

(можно брокколи или цветную капусту)

Растительное масло,

1 баночка томатов 450 гр

Специи:

всего по щепотке(кумин,,кориандр,сухой фенхель или укроп(семена),кардамон,

соль,

красный-чёрный перчик,

1 ч.л куркум.

Как готовить:

В небольшом кол-ве растительного масла пожарить мяско до золотистости+лук порезанный полукольцами+ чеснок(через пресс)+специи+вылить баночку томатов,налить 1 стакан водички и на медленном огне тушить мясо в томатах,за 10 минут до готовности положить к мясу порезанный корень сельдерея.

Овощи порезать и обжарить по отдельности на растительном масле,положить их на кухонное полотенце.

Теперь как мясо готово,перекладываем овощи в мясо с томатами,добавляем немного водички и тушим 5 минут.На гарнир отварить рис или гречку!Посыпать при желании зеленью!