Рыба жареная в тесте

Ингредиенты:

филе рыбы-1кг

соль

перец

сушенный барбарис

зира

зелень укропа

лук перья

лимон(сок лимона 10гр.)

ДЛЯ ТЕСТА:

250ГР.муки

Молоко 250ГР

12ГР.раст.масло

6 яиц

соль

Шафран(молотый)-1ЧАЙН.ЛОЖКА

Как готовить:

Филе рыбы порезать на порционные куски,уложить

в стеклянную или не окисляющуюся посуду,посолить,

поперчить,посыпать приправами(зира,барбарис),

мелко рубленной зеленью,сбрызнуть раст.маслом

и лимонным соком,оставить на 30 мин.мариноваться.

Готовим тесто:

муку развести тёплым молоком,добавить раст.

масло,шафран,затем добавить растёртые с солью

яичные желтки и оставить на 10-15мин.

Перед жареньем в тесто добавить очень

медленно перемешивая белки.

Рыбу вилкой окунать в тесто и опускать в

горячее масло и жарить до образования

золотистой корочки.