» » Умница-кабачок

Умница-кабачок

Умница-кабачок

Ингредиенты:

- мозги телячьи 6 полушарий;

- кабачок около 2кг;

- морковь 1 шт.;

- луковица;

- пастернак (белый корень);

- грибы 5 средних шампиньонов;

- 50г сливочного масла

- чабр (приправа, о которой я узнала, благодаря рецепту «Карпа Берковски»);

- лечо 250-300 г;

- соль.

 

Как готовить:

Шаг первый: Мозги замочить на полтора-два часа в холодной подсоленной, добавив туда 1 ст. ложку уксуса, позже очистить их от плёнок. Отварить мозги в подсоленной воде с 2 листиками лаврового листа. Остудить, нарезать.

Шаг второй: Кабачок (бывший в юности цукини), за время сохранения заимел довольно плотную шкурку. Поэтому его пришлось «раздевать» мужу. Затем, очищенный кабачок был разрезан вдоль и поперёк (на 4 части), и очищен от семян. Все 4 части кабачка я опустила на 5 минут в кипящую подсоленную воду, чтобы затем не пришлось чересчур долго его готовить. Если у кого будет кабачок помоложе, эту процедуру можно пропустить. Вынув части кабачка из воды, оставила их стечь и остыть.

Шаг Третий: Потушила на медленном огне в сливочном масле натёртые на крупной тёрке морковь и пастернак, нарезанные лук и грибы. Добавила к ним нарезанные мозги, смешала, выключила.

Шаг четвёртый: Уложила половину кабачка в утятницу «лодочкой», выложила в него начинку из овощей и мозгов, посыпая кабачок и начинку чабром. Закрыла всё это второй частью кабачка, выложив на него и вокруг лечо. Закрыв утятницу отправила в духовку на 1час 20 минут.

Кабачок получился сочным, нежным, со вкусом лечо. Начинка сохранила вкус грибов, пастернака, сочетаясь с ароматом чабра.

Привереда дочь не любит овощи, особенно тушёные. Но питает слабость к субпродуктам, особенно к мозгам, будучи уверенной, что поглощение их способствует мыслительному процессу, необходимому в школе.
Я постаралась учесть её вкус. В итоге доча была в восторге от «умного кабачка».

Умница-кабачок
Умница-кабачок
Умница-кабачок
Умница-кабачок
Умница-кабачок
Умница-кабачок
Умница-кабачок
Умница-кабачок

Рекомендуем

0 комментариев

X

Зарегистриваться
/Войти

Наверх