Запеченный поросенок с гречкой

Ингредиенты:

поросенок 3 кг

2 стакана гречки + 1/4 ч.л. соли

2 яйца

2 большие луковицы

1 ст.л. масла сливочного

Пучок зеленого лука

100 гр водки

1ч.л соли к водке

2 ст.л. оливкового масла

Соль, перец

Приправа для свинины

Как готовить:

Гречку высыпать в чугунок, залить кипятком (вода должна еле еле прикрывать гречку, добавить 1/4 чайной ложки соли, накрыть крышкой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут. По истечении этого времени гречка должна разбухнуть и доведена до полуготовности.

Тушку поросенка выпотрошить, избавиться от щетинки. Натереть изнутри смесью соли, перца и приправы для свинины.

Лук обжарить на оливковом масле до прозрачности.

Яйца отварить вкрутую и измельчить

Лук зеленый мелко порезать

Смешать гречку, лук обжаренный, лук зеленый и яйца.

Начинить брюшко поросенка смесью из гречки лука и яиц. Зашить никами. При начинании поросенка учесть, что гречка увеличится в объеме, и если очень много запихнуть, то пузико порвется

Развести 1 ч.л. соли в водке и натереть поросенка снаружи этим составом.

На противень, смазанный растительным маслом положить поросенка спинкой вверх, подвернув задние ножки под брюшко. Чтобы ушки,пятачок и хвост не подгорели обмотать фольгой.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов из расчета 1 кг поросенка -1час.Время от времени поливать соком выделяющимся из поросенка. За пол часа до готовности снять фольгу.

Я готовила поросенка в первый раз на новый 2008 год. Жалко что осталась только 1 фотография. Под хрустящей корочкой было нежнейшее мясо. В оригинальном рецепте отсутствовала водка. Там поросенок натирался изнутри и снаружи солью и специями, а перед духовкой натирался снаружи оливковым маслом. Чем меньше поросенок тем проще его расположить на противне. Мой еле поместился. В результате приготовления он уперся пяточком в противень и фольгу не удалось отодрать. Так и был у нас поросенок с серебряным носом!