Мясо по-швейцарски (oder Zricher Geschnetzeltes)

Ингредиенты:

Свинина филе (без жира) 1.100 кг.,

лук 1-2 шт.,

чеснок 1-2 зубчика,

белое вино 150 мл.,

бульон 150 мл.,

шампиньоны 250 гр.,

сливки 300 мл.,

соль, перец,

паприка-порошок,

мука 1 столовая ложка,

зелень свежемороженая,

растительное масло.

Как готовить:

Мясо без жира и сало нарезать сначала на пластинки, затем на полоски поперек волокон.

Растительное масло хорошо разогреть в сковороде и обжарить мясо.

Налить белое вино, и тушить на очень медленном огне 30 минут.

Шампиньоны помыть и порезать.

Лук и чеснок мелко порубить, обжарить, и добавить шампиньоны.

Когда шампиньоны начнут поджариваться, насыпать столовую ложку муки, размешать и налить бульон.

Шампиньоны (соус) добавить к мясу посолить и поперчить.

Налить сливки и закипятить на очень медленном огне. Мясо не должно бурно кипеть потому, что сливки могут свернуться. Насыпать зелень.

К мясу можно подать рис, макаронные изделия –Sptzle, картофель-Pommes frites и зеленый салат.