Свиные "отбивные" в винно-чесночно-розмариновом маринаде (две подачи)

Ингредиенты:

Постная свинина (мякоть,которую легко порезать на отбивнушки поперёк волокон)-1 кг (можно меньше(больше),кому сколько нужно)

Маринад:

Соль,перец

молотый кориандр-3 чайных ложки (примерно,вообще я на глаз отмеряю,интуитивно)

чеснок-3/4 головки(порезать тонко вдоль или поперёк)

лавровый лист-5-6 листочков (у меня были сухие,но можно и свежие,возможно,даже лучше)

розмарин(свежий,не сухой)-6-7 веточек (листочки оборвать со стебельков,парочку стебельков отложить в сторону)

Черный перец горошек

красное вино-1,5 стакана(тоже примерно)

Для жарки:

подача1:

кляр: молоко-яйца-размолотые в муку кукурузные хлопья

масло растительное

чеснок-1 зубчик

репчатый лук-1 большая луковица,порезанная на тонкие полукольца

Подача2:

масло растительное

отложенные стебельки от розмарина

чеснок-1 зубчик

Как готовить:

Мясо порезать поперёк волокон на нетолстые куски(1-1,5 см)

Приготовить маринад из продуктов,для него предназначенных

Залить маринадом мясо

Забыть о мясе минимум на два часа (больше-лучше,в разумных пределах,само собой)

Подача номер 1:

на сковородку наливаем масло,ждём когда нагреется

Разрезаем один зубчик чеснока вдоль на 3 части,кладём их в разогретое масло и хорошенько выжариваем,затем удаляем из сковородки

Мясо макаем в кляр,кладём на сковородку

Коротко, не более 2-х минут на каждую сторону,обжариваем

Выкладываем на бумажное полотенце,чтобы ушло лишнее масло

Полукольца лука обжариваем в том же масле,в каком жарилось мясо,до хорошего золотисто-коричневого цвета

Кладём отбивнушки снова в сковородку поверх поджаренного лука

Выключаем огонь под сковородкой

В сковородку добавляем две столовых ложки маринада,в котором было мяса,закрываем сковородку крышкой и подтушиваем мясо 2-3- минуты

Выкладываем на тарелку,сверху на мясо кладём лук

Подача2:

Мясо очищаем от прилипших к нему листочков,зёрен перца и промокаем бумажным полотенцем,чтобы было не такое мокрое

Нагреваем масло

В нагретое масло кладём разрезанный зубчик чеснока и надломанные стебельки розмарина,выжариваем из них все ароматы и удаляем

Кладём на сковородку мясо

Обжариваем коротко,буквально по 2-3 минуты с каждой стороны

Выкладываем мясо на бумажное полотенце

Подаём с гарниром,какой по душе(я поджарила кружочки варёной в шкурке картошки,с разными травками)

отбивные написала в кавычках,потому что на самом деле их никто не "отбивал".Эксперимент с розмарином считаю удавшимся,подходящая ароматная травка...я не фан свинины,но иногда можно,если мясо нежирное