Печень в миндально-кунжутной панировке да под гранатовым соусом

Ингредиенты:

500 г говяжьей печени

молоко

соль, перец, перец кайен

Для соуса:

2 ст. ложки сметаны

50 мл молока

100 мл гранатового сока

сушёного базилик

сладкая паприка

перец чили или кайен

Для панировки:

1-2 яйца

молотый миндаль

кунжут

мука

Как готовить:

Печень очистить от пленок, промыть.

На каждом куске сделать надрезы с двух сторон, но не до конца.

Печень натереть солью и перцами.

Переложить печень в посуду и залить молоком так, чтобы молоко покрывало печень.

Убрать в холодильник на ночь.

Печень вынуть из молока и промокнуть салфеткой.

Для панировки:

В молотый миндаль или кунжут добавить соль, черный перец, паприку, красный перец, все перемешать.

В отдельную мисочку насыпать немного муки.

Отдельно взболтать яйца со щепоткой соли и с 1-2 ст. ложками молока.

Сковороду разогреть с маслом.

Взять кусочек печени, обмакнуть с двух сторон в муке, затем в яйцо, а затем в миндале или в кунжуте, выложить на сковороду.

Обжарить куски печени с каждой стороны минуты по 3-4, до румяной корочки.

Для соуса:

Этим временем сделать соус.

К гранатовому соку добавить сметану, молоко и базилик.

Посолить, поперчить и всё хорошенько перемешать.

Залить этим печень и накрыть крышкой.

Протомить на медленном огне 7-10 минут, за это время два раза перевернуть печень.

Вот и всё!!!

Печень получается очень сочной, мягкой и нежной.