Фуа-гра (Foie gras) с грибами и кус-кусом

Ингредиенты:

100 гр. свежего фуа-гра (Foie gras)

100 гр. кус-куса

100 гр. свежих "вешенок" (грибы)

крупная соль,свеж.молотый чёрный перец,соевый (сладко-кислый) соус,олив.масло,чеснок ....

Как готовить:

кус-кус готовим по инструкции производителя т.к у всех она разная...

мой способ:

50 гр.воды посолить и вскипятить ,добавить каплю растител. масла ,в кипящую воду всыпать 50 гр. кус-куса,снять с огня,накрыть крышкой и дать постоять 2-3 мин.,затем добавить (по желанию)сливочн. масла и перемешать вилкой...

грибы нарезать полосками и обжарить на раскалённом олив.масле,посолить и добавить давленый чеснок ....

на сильно раскалённой сковороде (желательно тефлоновой и без масла) обжарить фуа-гра с каждой стороны по 1,5-2 мин.( по вашему вкусу и желанию ,можно немного дольше)...

На кус-кус и грибы выложить фуа ,присыпать слегка крупной солью и перцем,подавать с соевым соусом...

"...В регионе Жер (Le Gers), на Верхней Гаронне и прилегающих департаментах, где высоко потребление утиного жира, фуа-гра и утиной тушенки (confit), уровень смертности от сердечно-сосудистых заболеваний один из самых низких во Франции, а средняя продолжительность жизни – из самых высоких."
Фуа-гра богата ненасыщенными жирными кислотами. Их потребление рекомендовано для повседневного питания, так как они снижают уровень «плохого» холестерина в крови. Возможно, данное качество фуа-гра является одним из факторов, способствующих исключительному долгожительству населения Юго-Запада Франции.[1]
Утиный жир Олив.масло слив.масло
Жирные кислоты, насыщенные 27% 17% 52%
Жирные кислоты моно-ненасыщ. 57% 65% 23%
Жирные кислоты, поли-ненасыщ. 12% 13% 2%