Не шашлык и не по-татарски. Да и не по-русски

Ингредиенты:

см. в рецепте

Как готовить:

В одной кулинарной книге прочитал ничем не примечательный рецепт «Шашлык по-татарски», а на вечер купил свинину. Отсюда и родилось другое название блюда. Суть не в нём, а в способе приготовления шашлыка в домашних условиях, который раньше мне встречать не приходилось. Другими словами, я сам изобрёл его для этого блюда, чем и хочу с вами поделиться.

Стандартный маринад – мелко порезанный лук, сок свежего лимона, высокотемпературное масло (я использовал масло виноградной косточки), специи для жарки, стандартные кусочки мяса, хотя и совершенно не для шашлыка. Если и оно получится вкусно, ничего не мешает в следующий раз сделать шашлык этим способом уже по всем правилам. Сутки маринования в пластмассовой салатнице с крышкой на холодной террасе…

…и нанизал 16 кусочков мяса вперемешку с кольцами лука на влажные бамбуковые шампуры. Для того, чтобы мясо не касалось дна противня, разрезал большие картофелины и использовал четвертинки в качестве опор, воткнув в них шампура на достаточной высоте.

Столь любимый пакет, в этот раз размера 38х43 см, уложил на дно большой сковороды без ручки, вылил в него остатки маринада с луком, разместив их по поверхности приблизительно равным слоем. Этим достиг того, что и срезы картофелин теперь стояли не на дне сковороды, а на луке и не могли подгореть. Добавил около одной чайной ложки жидкого дыма.

При 180С готовил шашлык 45 минут, весь процесс и результат приготовления хорошо видны на пошаговых и множестве других фотографий.

Придуманный способ приготовления себя полностью оправдал, получилось очень вкусное блюдо, вкусом и ароматом действительно напоминавшее шашлык. При этом вытопившийся жир не пригорел, полностью остался на дне пакета. Я собрал его для будущего использования.

Справедливости ради отмечу, что среди других моих блюд из свинины жена поставила его на второе место. Но и это был отличный результат.

Теперь появилась возможность приготовить подобным образом уже почти настоящий шашлык.

Приятного аппетита!

А вот какой девайс я использовал в этот раз для нарезки лука. Оказалось очень удобно
И последнее, немного размышлений и советов. Если хочется получить мясо более поджаренным, можно не только увеличить время запекания, но также нанизать куски мяса пореже. И вскрыть пакет за 10 минут до готовности, чтобы оно сверху подрумянилось. Можно также использовать верхний ТЭН в духовке.
А если ещё увеличить расстояние между шашлыком и дном сковороды, можно и под него положить крупные куски картофеля. Ох, и вкусным же он получился.
Жидкий дым можно увеличить, на практике одна чайная ложка придала мясу лишь едва уловимый запах костра.
Словом, желаю успехов и жду ваших вариантов, если такие появятся. Я же обязательно вскоре попробую ещё раз.