Мятный рождественский гусь с яблоками

Ингредиенты:

3 кг. гуся (с потрохами)

500 гр. яблок (антоновки)

50 гр. свежей мяты

100 гр. лука+петрушки+укропа

около 6 капустных листов

1/2 листа готового слоеного теста

майонез

соль

приправы (у меня была соль с травами и приправа для курицы)

Как готовить:

Подготавливаем нашего гуся: извлекаем все потроха, разрубаем их на куски и откладываем в сторону, в миску.

Зеленый лук, петрушку и укроп мелко рубим и добавляем к потрохам.

Гуся обмазываем сначала солью (натираем его кожу и все внутри), потом мажем снаружи майонезом, после чего приправами-специями.

Яблоки очищаем от сердцевины, режем дольками и откладываем в сторону.

Кладем гуся на спинку и внутрь, прям по "позвоночнику", кладем веточки мяты (главное не переборщить, хотя мне самой ой как хотелось положить побольше)

Далее: закладываем в нашего гуся яблоки-потроха с зеленью-яблоки-потроха - и так до конца, пока гусь не станет толстым.

Дырочку на "попке" зашиваем нитками, под хвостик кладем мяту и прикалываем его к грудке при помощи зубочистки.

Там, где была голова гуся, всю оставшуюся кожу "закладываем" внутрь и сверху кладем еще пару веточек мяты (см.фото № 5).

Итак, наш гусь готов отправится в разогретую до 200 градусов по Цельсию духовку, но сперва надо приготовить для него "блюдо", в котором он будет готовиться.

Так как специальной "миски" у меня не оказалось, я взяла много листов фольги и несколько листов капусты, которые выложила под размеры гуся (см. фото №6) прямо на противне.

Укладываем гуся в "постель" из капустных листов и отправляем в духовку. Важно, чтобы листы были именно под ним или оказались прикрыты фольгой - иначе подгорят.

Примерно через 30-40 минут наступает время приступать к обливанию гуся вытекающим из него жирком и соком: для этого берем столовую ложку (у меня была специальная с длинной ручкой - очень удобная вещь!) и обливаем гуся со всех сторон.

В общей сложности гусь жарится в духовке около 2,5 часов.

Пока гусь готовится, достаем слоеное тесто (можно и любое другое, так как его "слоеность" все равно не учитывается), раскатываем его и смешиваем с оставшейся зеленью.

За 15-20 минут до готовности "залезаем" к гусю и обворачиваем его лапки тестом.

Если теста получилось больше нужного - можно просто сложить его рулетом и разместить рядышком на противне - получается очень вкусный хлебец на закуску. (Главное, чтобы он не попал в "воду" от гуся!)

Готового гуся размещаем на блюде по размеру и подаем на стол целым - так он вызывает куда больше восторгов = )

Приятного аппетита!

В потроха (особенно, если их мало) можно добавлять отдельно купленную куриную печень и прочие "внутренности". Печенка со вкусом яблок и мяты, на мой взгляд, получается весьма оригинальной, но очень вкусной, а сами яблочки, так просто объеденье!
upd : Чуть не забыла! Перед тем, как ставить гуся в духовку - я немного полила его сухим белым вином (около 100 мл!)
Это не обязательно, но все же так как-то интереснее = )