Медальоны и баумкухен

Ингредиенты:

400 гр.картофеля

100 гр.крем фрэш или сметана

50 гр.сливочного масла

5 яиц

соль

перец

мускатный орех

Как готовить:

сварить картофель в мундире,очистить остудить.

пока остывает взбиваем 5 белков в стойкую пену(когда готово?)попробуйте перевернуть миску с белками.....если ещё там то взбивать хватит.

теперь взбиваем 5 желтков 50гр.мягкого сливочного масла 100гр.крем фреш или сметаны солим перчим добавляем щепотку или чуть больше натёртого мускатного ореха.

из охлаждённого картофеля и желтковой массы делаем пюре.осторожно добавляем белки всё масса готова.

на противень выклаываем 1й тонкий слой с помощью кисточки делаем форму квадрата 15 на 15 противень размещаем повыше к грилю запекаем когда верх хорошо подрумянился выкладываем 2й слой и т.д. с готового пирога обрезаем края и можно подавать к рыбе или мясу.

я подавала с мясными медальонами и горчичным соусом.
свиное филе нарезать одинаковыми кусочками 3см.поперчить посолить и завернуть в шпик.если шпик солёный то можно не солить у меня был малосольный.обжарить с двух сторон завернуть в фольгу чтобы мясо отдохнуло и дозрело.в этой же сковороде где жарилось мясо делаем соус.добавляем мелко нарезанный лук любое вино сливки горчицу французскую грубого помола на вкус она не острая.всё готово.
если кто хочет то можно с рыбой.рецепт смотрите выше на рыбное филе выложить миксером измельчённые оливки и тоже завернуть в шпик обжарить и готово.