Свинина с брусничкой (моя халтура)

Ингредиенты:

Свинина (в магазине на ценнике было написано антрекот.. но это явно был не он) - 1,5 кг

Брусника замороженная 100 грамм

Ветчина - 100г

Лук красный - 1 штука

Уксус

Специи (Сушеная петрушка, соль, перец молотый, и приправка с моря - там мелко порубленный чеснок, перец еще какая то ерунда - все сушеное)

Чуть сливочного масла

Как готовить:

У меня был всего час.. и мне надо было в него уложится)) Поэтому я откровенно халтурила :)

Мясо разрезать, развернуть и распластать

Отбить, чтобы выровнять (совсем чуть чуть, чтобы сгладить неровности)

Сделать с внутренней стороны продольные и поперечные разрезы, где то на 1/2 полученной высоты) Должна получится сеточка

Посолить, поперчить

Лук порезать тонкими полукольцами и замариновать в уксусе!

Пока он маринуется набить разрезы на мясе клюквой и мелко порезанной ветчиной! Я не жалела ни того ни другого ;)

Сверху выложить отжатый лук!

Красному луку (за что я его люблю) хватает 3-4 минуты, чтобы промариноваться

Свернуть рулет и закрепить (зубочистки и шпагат у меня закончились, связала обычной ниткой сложенной вчетверо)

Вся подготовка заняла 10 минут.. оставалось еще 50!

Мало,согласитесь для мяса! Поэтому запихнула рулет в пакет для запекания и в духовку! Через 40 минут пакет вскрыла и чтобы его не высушить убавила температуру где то на 1/3 (простите с моей допотопной духовкой я понятия не имею сколько там градусов - все на глаз( )

Оно как то очень медленно зарумянивалось и я прибегла к еще одной халтуре - сливочному маслу! Кусочком на вилке смазывала, закрывала, потом опять! Где то каждые 2-3 минуты!

В общем я уложилась в час десять))

Что касается вкуса.. удивительно, но вкусно))
Если условия не экстремальные и спешить некуда, я считаю, что лучше пакет и сливочное масло не использовать - получится сочнее)))
В следующий раз сделаю к нему еще брусничный соус