Рыбные фрикадельки под белым соусом

Ингредиенты:

Рыбные фрикадельки

1кг рыбного фарша(у меня был судак)

1 яйцо

150г панировочных сухарей можно панировочные сухари со специями, но тогда солить и перчить осторожнее

150мл молока или сливок

молотый мускатный орех,

белый молотый перец,

сольсо специями(на фото желтого цвета)

Белый соус

Соотношения продуктов легко запомнить: 2+2+350

2ст.л. масло или маргарин

2ст.л. мука

350мл молоко

0,5ч.л. соль

1ч.л. сахар

1/4ч.л. белый перец

приправы:

Я добавила сушеные укроп и зеленый лук

2-3ст.л. тертого сыра для посыпки

Как готовить:

Соус

Растопите масло в кастрюле, добавьте муку, перемешайте и снимите с огня.

Вливайте молоко небольшими порциями постоянно помешивая, доведя массу до однородной консистенции.

Одно условие: молоко должно быть холодным или комнатной температуры, тогда соус будет "бархатистым".

Поставьте опять кастрюлю на конфорку и доведите соус до кипения при постоянном помешивании.

Дайте покипеть на слабом огне минуток 5.

Заправьте специями по вкусу.

Фрикадельки

Чищеную и разрезанную рыбу измельчаем в блендере или на мясорубке

Добавляем предварительно размоченные в молоке или сливках панировочные сухари, соль и специи, перемешиваем еще раз

В конце разбиваем в фарш яйцо и опять смешиваем

Формуем из массы шарики и запекаем в духовке на выстеленном пекарской бумагой противне

Готовые фрикадельки укладываем в предварительно смазанную маслом емкость с высокими бортиками, заливаем соусом, посыпаем тертым сыром

Ставим в духовку на 20-30 минут

Моим понравилось!

Соус легко варьировать путем добавления разных приправ:
к лазанье - мускат, тертый сыр
к овощам - травы, сыр
к рыбе - шпинат, укроп, горчица, хрен, зеленый лук, лук-порей, лимонный сок, отваренные вкрутую и мелко порезанные куриные яйца.
Кстати, таким же способом можно готовить кисели, разведя в холодном соке крахмал и нагревая до кипения при постоянном помешивании.
Кисель тоже получается "бархатным", а в конце в горячий кисель положить свежемороженые любые ягоды и сахар по вкусу и дать остыть.
Цвет, вкус и содержание витаминов обеспечены!
Но это так, кстати...