Баклажанная спама и яйца с жареным картофелем

Ингредиенты:

400 гр.картошки

8 яиц

250 гр.баклажан

2 пучка зелёного лука

1 перец жёлтый болгарский(можно любой)

2 зубца чеснока

4 лож.оливкового масла

1 лож.базилика

соль,перец

Как готовить:

1.Отварить картошку в мундирах

2.Баклажан порезать не кубики,перец дольками,чеснок тоже на дольки,лук кольцами,базилик тоже на мелко,яйца взбить венчиком.

3.Итак приступаем:в сковороду нальем оливковое масло и жарим на нем 5 мин.баклажаны,дальше кладём перец болгарский и жарим еще 5 мин.потом кладем лук с чесноком и жарим до мягкости еще 1-2 мин.

4.Когда все будет прожаренным заливаем яйцами и посыпаем базиликом и жарим пока яйца не схватятся,и выключаем плиту.

5.картошку в мундире чистим,и режим на четвертинки на раст.масле обжариваем картошку до золотого цвета.

6.На тарелку выложить баклажаны картошку и украсить базиликом.

7.Вот и все.