Рис, вино, морепродукты

Как готовить:

Итак,

Свиное филе сырокопченое нарезал мелкими ломтями, обжарил в масле подсолнечном, добавил луку-порею много, обжарил все вместе. Мешал интенсивно. В самом конце обжаривания добавил томатов в собственно соку, без кожицы и нарубленных мелким кубиком, сока томатного тоже немного налил. Утушил все вместе до густого соуса.

Добавил к томатам, ломтикам мяса, и луку полтора стакана риса. Посолил, перемешал. Утомил немного на медленном огне. Влил половину стакана белого сухого вина, утомил еще чуть.

Долил два с половиной стакана рыбного бульона. Досыпал немного специй - зира, сушеные и молотые помидоры, паприка порошком, самая малость куркумы. Добавил пару зубчиков чеснока целиком.

Рис стал томиться на медленном огне. Впитывая в себя бульон и вино. Винный аромат постепенно уходил, а вот ароматы будущего блюда стали усиливаться. Добавил небольшой пакет готовой смеси из морепродуктом - кальмары, креветки, мидии... И рыбу отварную крупными ломтиками, да оливок без косточки.

Рис томил до полного впитывания влаги и нужной рассыпчатости. Получилось отлично. Рис будто карамелью укутался соками и соусом, все было гармонично, вино добавило пикантности и точности вкуса, его насыщенности, мясо, что обжаривалось с луком дало нужный плотный вкус и легкую ноту копчености. Рыбный бульон завершил вкус абсолютно.

Ужин вышел великолепный. Рассыпчатый рис с морепродуктами, рыбой, оливками и неплотным томатным соусом. Быстро и очень вкусно. Отчаянно хочу в Испанию. Завтракал этим же. За ночь рис будто еще поднабрал вкуса.