Картофельный «пирог» с курицей и пореем

Ингредиенты:

~800-1000 г картофеля

150 г сыра или брынзы

2 желтка

2 ст.л. муки

1 маленький пакетик (100 мл) жирного майонеза

2 ст.л. панировочных сухарей

2 готовых куриных окорочка (можно любое куриное мясо)

1 стебель порея (белая часть)

2-3 зубчика чеснока

20 г сливочного масла

3 ст.л. сливок или сметаны не менее 20% жирности

2 белка

1 ч.л. муки или крахмала

1 ст.л. готового хрена

Любимые специи по желанию

Как готовить:

Картошку отварить в мундире до полуготовности. Немного остудить под холодной водой, очистить. Пару самых ровных клубней отложить, остальные натереть на средней терке.

Отложить 1 ст.л. с верхом майонеза, остальной перемешать с желтками и мукой. Сыр натереть на средней терке. Все добавить к картошке и перемешать, если нужно – подсолить.

Противень смазать маслом, присыпать сухарями. Выложить картофельное тесто, разровнять мокрыми руками, формируя небольшие бортики.

Подпечь в разогретой до 220 гр. духовке примерно 10 мин.

Порей нарезать полукольцами, чеснок мелко порубить. Куриное мясо крупно нарезать, а еще лучше разобрать руками.

Потушить овощи на сливочном масле несколько минут, добавить сливки и мясо, прогреть. Посолить и поперчить. Выложить на картофельную основу.

Белки взбить с солью, 1/2 ч.л. разрыхлителя и 1 ч.л. муки (крахмала). Осторожно перемешать с отложенным майонезом и хреном. Выложить сверху на начинку.

Отложенную картошку порезать колечками, разложить сверху, сбрызнуть маслом (можно посыпать сыром).

Запекать при 160 гр. до румяного верха. Подавать немного остывшим.

Собственно, это никакой не пирог, а запеканка. Хорошо держит форму, вкусно даже в разогретом виде.
В картофельное тесто я добавила 1/2 ч.л. разрыхлителя. С брынзой получится вкуснее.