Спагетти из цельного зерна со шпинатом и мясными фрикадельками

Ингредиенты:

Шпинат свежий-750 грамм

Овощной бульон-500 мл

Спагетти из цельного зерна (либо другие макаронные изделия из цельного зерна)-500 грамм

Соль

Фарш из говядины (или фарш из курицы)-500 грамм

Лук репчатый-2 средние луковицы или одна очень большая

Измельчённая зелень петрушки-2 стол.ложки

Свежемолотый чёрный перец

Белые панировочные сухари

Натёртый сыр (у меня 17%-ой жирности)-4 стол.ложки

Как готовить:

Тщательно промыть листья шпината и крупно их нарубить

Опустить нарубленные листья в кипящий овощной бульон и проварить их 2 минуты

Выловить листья из бульона шумовкой,положить в дуршлаг

Бульон не выливать,он понадобится

Отварить спагетти в достаточном кол-ве подсоленной воды до упругого состояния (не то что не разваривая, а даже не до мягкости)

Слить воду,промыть прохладной водой,дать стечь жидкости

Разогреть духовку до 200 градусов Цельсия

Репчатый лук порезать на крупные куски и пюрировать в блендере

Смешать полученную кашицу с мясным фаршем

Добавить в фарш с луком измельчённую петрушку,посолить,довольно щедро поперчить из мельницы,хорошенько перемешать

Смазать маслом форму для запекания

Положить в форму половину спагетти

Поверх спагетти равномерно выложить куски шпината

Сверху выложить вторую половину спагетти

Из фарша вылепить небольшие фрикадельки и разложить их среди макарон

Перемешать панировочные сухари,овощной бульон и сыр и залить этой массой содержимое формы

Запекать блюдо в духовке 25-30 минут,спагетти должны приобрести золотистый цвет

Шпинат (лат. Spinacea oleracea) — однолетнее травянистое растение из семейства маревых (лат. Chenopodiaceae, амарантовых (Amaranthaceae) в более современной классификации), разводимое по огородам как овощ (родом, вероятно, из Персии).
Шпинат содержит железо, кальций, магний, витамины A, C и E, антиоксиданты и фолиевую кислоту.
Шпинат появился еще в VI веке, и используется почти во всех кухнях в мире. И неудивительно — он полезен, сочетается с разными продуктами и легко выращивается. Считается, что родина шпината — Персия. Его продавали даже в Средние Века — в свежем виде, или отваренным и сжатым в шарики. В XVI веке уже выращивалось несколько сортов шпината, готовили его с сахаром и использовали как слабительное. Зимние листья более крупные, тёмно-зеленые по сравнению с летними сортами более светлых оттенков. Молодой шпинат можно употреблять сырым в салатах и в соусах-дипах, а более старые, грубоватые листья можно отваривать на пару, обжаривать и тушить.