Филе индейки на Карпаччо из редиса

Ингредиенты:

Грудка индейки (одним куском,без кож и костей)- 600-800 грамм

Базилик-1 небольшой пучок

Чеснок-2-3 зубчика

Оливковое масло-3 стол.ложки

Белое сухое вино-50 мл

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Редиска-2 пучка (пучки бывают разные,я понимаю,редиски должно хватить на то,чтобы выложить её,тонко порезанную на четырёх тарелках)

Для дрессинга:

Лук-шалот-2

Чёрные оливки-50 грамм

Сок 1/2 лимона

Дижонская укропная горчица (правда,у меня была горчица с тремя видами зелени,помимо укропа там был ещё базилик и петрушка)

Куриный или овощной бульон-100 мл

Белый бальзамический уксус-50 мл

Оливковое масло-1 стол.ложка

Как готовить:

Грудку индейки промыть под проточной водой,обсушить бумажными полотенцами

Пучок базилика порубить ножом вместе с очищенными зубчиками чеснока очень мелко

Хорошенько натереть грудь индейки смесью базилика и чеснока,завернуть в фольгу (либо в пищевую плёнку) и оставить на несколько часов в холодильнике для впитывания ароматов (я оставила на вечер и на ночь)

С грудки индейки стряхнуть основную массу базилика и чеснока (но не выбрасывать то,что стряхнули)

На сковородке разогреть оливковое масло

На сильном огне обжарить мясо со всех сторон до румяной корочки (только очень коротко! по 2 минуты на сторону)

Переложить мясо вместе с маслом,в котором оно жарилось в форму для запекания,долить белое вино и засыпать базилик и чеснок,который до этого с мяса стряхнули,накрыть форму фольгой и запекать в предварительно разогретой до 160 градусов духовке 20,само много 25 минут (только обязательно не больше,это мясо нельзя подвергать долго термической обработке)

Пока мясо готовится:

Редиску оторвать от стеблей с листьями,отрезать кончики,помыть,обсушить

Нарезать редиску очень-очень тонко,буквально прозрачной тонкости

Выложить кружочками редиса четыре тарелки

Приготовить дрессинг:

Лук-шалот почистить,порезать очень мелкими кубиками

Оливки (без косточек) порезать мелко

Смешать в мисочке лук-шалот,оливки,лимонный сок,горчицу,бульон и белый бальзамико

Дрессинг посолить и поперчить из перечной мельницы

В заключении добавить оливковое масло,хорошо смешать

Мясо вытащить из духовки (оно просто благоухает!)

Порезать мясо ломтиками средней величины,шириной где-то 1,5 см

Положить ломтики мяса на карпачио из редиски

Всё хорошенько полить дрессингом и сразу подавать

Это было очень вкусно,очень много вкусов и ароматов.Но наестся этой ,выше всяких мер,здоровой едой почти невозможно.Я специально для мужа делала гарнир,чтобы зарядить его нужными для энергии углеводами,но сама ела так.Доедала и уже испытывала ностальгию за вкусом этого блюда.