Рыба с овощами и мёдом

Ингредиенты:

3-4 средние луковицы,

7-8 средних помидор,

3-4 зубчика чеснока,

1 плод фенхеля,

штук 10 средних картофелин,

700 грамм филе любой рыбы, у меня был морской окунь,

2-3 веточки орегано,

2-3 веточки тимьяна,

2-3 веточки базилика,

пару листочков шалфея,

лимон,

4 столовые ложки мёда,

соль,

перец,

оливковое масло.

Как готовить:

Сначала подготовим овощи.

Лук почистим и порежем полукольцами.

Помидоры порезать небольшими кубиками.

Чеснок мелко измельчить.

Фенхель почистить и нарезать кубиками.

Картофель почистить и нарезать на 2-4 части в зависимости от размера.

Из лимона выжать сок,зелень помыть и пока отложить в сторону.

На разогретую сковороду с маслом выложить сначала лук, немного его поджарить,чтобы стал золотистым, затем добавить помидоры,фенхель и чеснок, всё вместе хорошо пережарить.

Затем добавить зелень,мёд, и половину лимонного сока,накрыть крышкой и томить на слабом огне 15 минут.

Рыбу сбрызнуть лимонным соком,посолить,поперчить и выложить одним слоем в огнеупорную форму,на рыбу выкладываем наш картофель,затем овощное пюре.

Огнеупорную форму ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 30 минут,за 5 минут до окончания блюдо можно посыпать сыром и запечь,это уже на любителя, делала и так и так, очень вкусно в обоих случаях.