Мясные тефтели по-итальянски, со шпинатом и сыром под соусом "Болоньез"

Ингредиенты:

ДЛЯ ТЕФТЕЛЕЙ:

говяжий фарш, пожирнее - 500 гр.,

шпинат замороженный - 500 гр. (или свежий),

сыр твёрдый - 100 гр.,

яйцо - 1 шт.,

петрушка,

мускатный орех - пару щепоток,

соль, перец,

оливковое масло.

ДЛЯ СОУСА "БОЛОНЬЕЗ"

фарш говяжий+свиной (или говяжий пожирней) - 500 гр.,

сливочное масло - 1/4 пачки,

чеснок - 2 зубчика,

лук репчатый - 1 шт.,

морковь - 1 шт.,

банка томатов в собственном соку - 720 гр.,

сухое белое вино - 1/2 стакана.

вода - 1 стакан,

сухое орегано - 1 ч.л.,

соль,сахар, перец - по вкусу.

Как готовить:

Для начала готовим соус.

В достаточно широкой и глубокой сковородке на среднем огне разогрейте сливочное масло и слегка обжарьте мелконарезанные лук и морковь (не зажаривайте сильно).Увеличьте огонь, добавьте фарш и постоянно перемешивая, разделяя комки, обжарьте фарш до золотисто-коричневого цвета.

Добавьте вино и тушите фарш 5-7 минут, затем добавьте томатную пасту, помидоры с соком, воду, мелконарезанный чеснок и орегано.

Доведите смесь до кипения и тушите около 20 минут. Когда томаты проварятся, разомните их так, чтобы не было крупных кусков. Убавьте огонь до слабого и томите соус 50-60 минут или пока не загустеет, периодически помешивая и прикрывая крышкой. Ближе к концу тушения добавьте сахар, соль и перец.

Теперь, пока будет томиться соус готовим тефтели.

Разморозить шпинат, нарезать, добавить фарш, натёртый сыр, нарезанную петрушку, мускатный орех, соль, перец, яйцо. Размешать, сформировать тефтельки, панировать их в муке.

В кипящую воду добавить соль, оливковое масло, и сварить наши тефтели. Как всплывут наверх, варить 5-6 минут.

Подаём тефтели политые соусом, и посыпанные сверху тёртым сыром (что я и забыла сделать :), когда фотографировала, но Вы не забудьте, обязательно посыпьте сыром).

Вчера, не помню по какому каналу, показывали путешествия по Италии, и вот там одна симпатичная женщина готовила эти тефтели, что смогла я запомнила, а как готовиться соус она не рассказала, но сказала, что их обязательно надо подавать с соусом "Болоньез". Рецепт соуса я нашла в интернете, его так же хорошо подавать со спагетти.
Тефтельки лепил мой муж, они немного получились кривоватые , своим мужикам я подавала их с яичной лапшой (без гарнира они ни как ), а я и без лапши слопала .