Рагу из молодых овощей "Ура, Весна!"

Ингредиенты:

Молодая свининка - 0,5 кг

Молодой картофель (желательно мелкий) - 0,7 кг

Молодая морковь - 2-3 шт.

Молодая капуста - половина маленького кочанчика

Лук репчатый - 1шт

Лук зеленый - 1 пучок

Молодой чеснок - 2-3 небольшие головки

Кабачки - 2 шт.

Горошек зеленый (очищенный) - 0,2 кг

Зелень (укроп, петрушка)

Помидоры - 4 шт.

Сметана - 0,4 кг

Вода минеральная (любая, не соленая)

Масло растительное

Соль, смесь перцев

Прованские травы

Как готовить:

Мясо промыть, обсушить, нарезать на небольшие кусочки. (Мясо можно взять любое, какое любите. А если не любите, можно и без мяса.) Обжарить на сковороде до румяной корочки, затем добавить нарезанный соломкой репчатый лук, еще немного обжарить, переложить в казан, залить минеральной водой, чтобы покрыло мясо, и тушить почти до готовности.

Картофель очистить от кожицы, Если мелкий, не нарезать.

Морковь нарезать кружками, зеленый лук мелко накрошить. К мясу добавить картофель, зеленый лук и морковь, если мало жидкости, добавить еще воды, тушить минут 5-10.

Помидоры залить крутым кипятком, обдать холодной водой и "обесшкурить". Нарезать их кубиками. Добавить к мясу с овощами.

Затем добавить нарезанную соломкой капусту, очищенный горошек и кубиками кабачки. Потушить еще минут 5.

Приправить, добавить сметану, мелко нарезанный чеснок. Еще немного проварить. В самом конце добавить мелко нарезанную зелень и выключить плиту. Дать настояться.

Это любимое блюдо моей семьи весной. Можно еще добавить цветной капусты, но у меня ее не оказалось. А жаль...