Курица с кари на кокосовом молоке

Ингредиенты:

соус кари:

свежий имбирь (у меня 2 см.)

чеснок 2 зубчика

1/2 лук красный

1/2 перчика чили

3 листика базилик

1/2 красного перца

3 ч.л. кари

3 листика мяты

соль по вкусу

1 лимон (только сок)

200 мл. кокосового молока

курица:

1.2 кг. куриного мяса (у меня грудинки)

масло для жарки

50 мл. сливки

50 мл. кокосового молока

соль и перец по вкусу

Рис с манго:

500 гр. риса

немного масла для жарки

100 гр. кокосовой стружки

1 манго

Как готовить:

курицу порезать на кусочки, добавить соль и специи, и обжарить почти до готовности на растительном масле. за 2-3 мин. до того, как курица будет готова - добавить кари соус. когда курочка будет готова - добавить сливки и кокосовое молоко, и убрать курицу с огня.

для приготовления кари-соуса: смешать в блендере все ингредиенты для соуса (почищенный имбирь и чеснок, красный лук, чили, базилик, красный перец, кари, мяту, соль, лимонный сок и кокосовое молоко) в однородную массу.

рис промыть под водой и отварить в большом количестве воды в течении 10 мин. и слить всю воду. манго почистить и порезать кубиками. в сковороде на небольшом количестве масла обжарить рис с манго и кокосовой стружкой в течении 2-3 мин.

подавать: на блюдо положить рис с манго, добавить курочку и полить все соусом из курочки. готово.