Шведское лето 1: Рис Viva la France с иранским акцентом

Ингредиенты:

2 ст. риса типа Басмати;

3 шт. желтого лука среднего размера;

1 ст. изюма;

1/2 ст кедровых орехов (можно без);

щепотка шафрановых перьев;

400 гр. свежей спаржи;

100 гр. соцветий брокколи;

1 ст.л. меда;

1 ст. л. уксуса (яблочного);

1 ст.л. лимонного сока;

1 ст. л. оливкового масла;

3 ст. белого сухого вина (если вино с кислинкой - добавить - 1 ст. л. сахара);

1 ст. воды;

подсолнечное масло;

соль по вкусу.

Как готовить:

ПЛОВ:

В 1 ст. воды развести шафран.

Лук очистить и нарезать мелкими кубиками. Кастрюлю поставить на огонь и налить подсолнечного масла. Когда пойдет серый дымок - бросить лук и обжаривать до золотистого цвета. Влить вино.

Когда вино закипит - забросить рис, изюм, орехи и добавить шафрановую настойку. Посолить.

Как только смесь закипит - убавить огонь до минимума. Накрыть крышкой и держать до выпаривания жидкости. Выключить огонь. Накрыть чем-то теплым. Оставить на 40 мин (до 1 часа).

В это время приготовить маринад: мед , уксус, лимонный сок смешать и взбить венчиком (посолить и поперчить по вкусу).

От спаржи отрезать одревесневшую нижнюю часть и порезать ее на куски примерно 3 см. длинной.

Соцветия брокколи мелко порубить.

Спаржу смешать с брокколи и маринадом.

Накалить сковородку на огне. Влить оливковое масло. Нагревать масло в течении 20 сек. Влить в спаржевый салат. Оставить на 1/2 часа.

Подавать: рис выложить на широкое блюдо. Сверху положить спаржевый салат. Сбрызнуть лимонным соком.

Есть, с восторгом приговаривая Vivi la France с иранским акцентом. :) (Кто не знает иранского акцента - с любым, главное с восторгом!!!) :))))

Лето в Швеции????
Да! Оно существует!