Баклажаны фаршированные кускусом и сыром

Ингредиенты:

1 баклажан

100 гр кускуса

1 луковица

2 зубчика чеснока

200 гр грибов

200 гр сыра

томатная паста

соль, перец, куркума

Как готовить:

Кускус у меня инстант, поэтому не варила. Но если нет, то воспользуйтесь руководством по приготовлению на упаковке.

Баклажаны разрезать вдоль, вынуть мякоть и мелко нарезать.

Лук с чесноком обжарить, добавить баклажанную мякоть и нарезанные грибы. Обжарить тоже. Добавить томатную пасту и кускус.

Немного охладить и добавить сыр кубиками. Посолить, поперчить.

Нафаршировать половинки баклажанов (я их тоже обжариваю)

Поставить в нагретую духовку и запечь.За 10 минут до конца запекания посыпать сыром и вернуть в духовку.

Очень сытное блюдо. Вполне может быть основным.