Запеченное карри из баклажанов с соусом из сметаны и кориандра

Ингредиенты:

Для карри

1 баклажан

1 луковица

1 морковка

помидоры (у меня несколько шерри и 400 гр баночных помидор в собственном соку)

полстакана белого вина

Специи:

1 ч.л. молотого кумина

2 ч.л. молотого кориандра

1 ч.л. паприки

1 ч.л. кардамона (у нас есть 2 вида - для кофе и для супа, так тот, который для супа)

несколько рыльцев шафрана

1 ч.л. порошка карри

немного коричневого сахара по вкусу

мука

соль

сыр

Соус сметанно-кориандровый:

250 гр жирной сметаны

ложка майонеза

2-3 зубка чеснока

половина пучка свежей кинзы

Как готовить:

Баклажаны порезать средними кубиками, залить водой с солью, чтобы вывести горечь.

Между тем поджарить лук, морковку, затем положить очищенные помидоры. Добавить вино, специи и потушить до готовности.

Готовый соус пробить блендером.

Баклажаны обвалять в муке и обжарить до корочки.

В форму выложить слой баклажанов, залить помидорным соусом, посыпать сыром, опять баклажаны, соус и т.д. Последний - соус.

В духовку на полчаса.

Приготовим сметанный соус. Все ингредиенты, включая зелень пробить блендером до гладкости.

Подать с теплым карри.

Если вы настроились еще на одну нудную баклажанную икру - вы ошиблись! Это блюдо - гурме, не побоюсь этого определения. Клянусь всеми своими 12 страницами рецептов! Как это часто бывает, нюх меня не подвел и я отыскала среди кучи журнальных рецептов то, что заставляет давиться слюной и вылизывать тарелку.