Брокколи-кнедли под соусом с брокколи и шампиньонами

Ингредиенты:

Для кнедлей:

2 черствых несладких булочки

1/3 кочанчика брокколи (разобрать на мелкие соцветия)

100 мл молока

1 яйцо

Соль, перец, тимьян

Для соуса:

1 баночка консервированных шампиньонов (можно конечно использовать и свежие)

2/3 кочанчика брокколи (разобрать на мелкие соцветия)

1 луковица

500 мл молока

2ст.л. муки

50 г сливочного масла

Мускатный орех, соль, перец по вкусу

Как готовить:

Для таких кнедлей идеально подходят вчерашние булочки или хлеб, уже не совсем мягкие, но и не превратившиеся в сухари. Булочки нарезать на небольшие кусочки (0,5 см), брокколи разобрать на мелкие соцветия (для кнедлей понадобится примерно 1/3 кочана).

Булку сложить в мисочку, залить горячим молоком, и дать пропитаться минут 10.

Тем временем можно начать готовить соус.

Порезать мелко лук, слить с шампиньонов воду, при необходимости порезать на шайбочки (я покупаю уже нарезанные, экономит время при приготовлении). На разогретой с маслом сковороде подрумянить лук, затем добавить грибы и оставшуюся брокколи, разобранную на мелкие соцветия, и поджарить до румяности.

В это же время готовим обычный соус бешамель. Для этого в небольшой кастрюльке растопить сливочное масло, к маслу добавить муку. Тщательно смешать и прогреть пока масло с мукой не начнут пениться и приятно пахнуть. Теперь вооружившись венчиком небольшими порциями добавлять холодное молоко, постоянно перемешивая и не допуская пригорания и образования комочков. После того как все молоко вылито и получен равномерный соус, добавить в него соль, мускатный орех, молотый перец. На медленном огне прогреть пару минут, добавить поджаренные брокколи с грибами, дать закипеть и снять с огня.

Вернемся к приготовлению кнедлей. Ставим воду в большой кастрюле и даем ей закипеть.

В размокшую хлебную массу добавить брокколи, яйцо, соль, перец и сушеный тимьян. Тщательно перемешать. Из полученной массы сформировать кнедли. Каждый кнедлик выложить на пищевую пленку, и завернуть как конфету. Опустить кнедли в слабокипящую воду и варить примерно 12-15 минут.

Готовые кнедли выловить из воды, снять пищевую пленку, выложить на тарелку, полить соусом и подать к столу.

Вкусное, вполне самостоятельное блюдо, и хочу заметить совсем без мяса.