Тостадас с куриной грудкой

Ингредиенты:

Для мягких пшеничных тортилья:

Мука пшеничная- 300 грамм

Щепотка соли

Масло кукурузное-3 столовые ложки

Горячая вода-см.приготовление

Для куриной грудки:

Репчатый лук-1

Чеснок-1 большой зубок

Морковь-1

Петрушка-2 веточки,целиком

Пимент (душистый перец)-3 зёрнышка

Лавровый лист-1

Соль

Куриная грудка без кожи и костей-примерно 350-400 грамм

Для томатного соуса:

Крупные мясистые помидоры-900 грамм

Чили-серрано (острый),можно заменить слабо острым чили,в принципе-1 стручок

Репчатый лук-1

Чеснок-1 большой зубок

Свежий кориандр-большой пучок

Соль

Свежемолотый чёрный перец

Кроме того:

Колбаска Chorizo-грамм 150-200

Кукурузное масло-1 столовая ложка

Коктейльные помидорчики-3-4

Стручок чили средней остроты-1

Любые зелёные салатные листья,на вкус ( у меня порезанный полосками айсберг-салат)

Сливочный йогурт (можно заменить нежирной сметаной)-8 чайных ложек

Спелый авокадо-1

Как готовить:

В большую миску насыпать муку

Добавить к муке 3 столовые ложки кукурузного масла

Мешая вилкой вливать только что закипевшую воду,до нужной консистенции.Лучше вливать небольшими порциями,так удобнее оценивать,когда воды достаточно

Должно получиться гладкое и эластичное тесто,нежное на ощупь. Дать тесту 30 минут постоять

Тесто разделить на 8 частей

На припудренной мукой поверхности раскатать каждую часть теста в тонкую лепёшечку-тортилью толщиной 3 мм,диаметром примерно 20см

Разогреть сковороду без масла до средней температуры

Тортилья "печь" на сухой сковороде с обеих сторон до румяности

Почистить лук и чеснок и не слишком мелко порезать

Морковь почистить и порезать кружочками

Вскипятить лук,чеснок,морковь в 500 мл воды вместе с целыми веточками петрушки,зёрнышками пимента и лавровым листом

Когда закипит,посолить и положить куриную грудку

Убавить огонь и варить на маленьком огне минут 15 (и наслаждаться при этом ароматом из кастрюльки )

Дать немного остыть мясу,не вынимая его из бульона

Соус:

Помидоры надрезать крестообразно,залить крутым кипятком на пару минут,обдать холодной водой,очистить от кожицы и семян

Чили разрезать пополам,очистить от семян и перегородок

Лук и чеснок очистить и порезать не очень мелко

У кориандра листочки оборвать со стеблей,стебли выкинуть

Все подготовленные таком образом компоненты соуса пюрировать в блендер или погружным миксером,посолить и поперчить

Получается одуряюще-ароматный соус,запахом напоминающий суп гаспаччо

Колбаску Chorizo порезать кружочками 5 мм толщиной и коротко обжарить в ложке кукурузного масла с обеих сторон

Коктейльные помидорчики порезать кружочками

Стручок чили порезать пополам,очистить от косточек и перегородок,порезать тонкими полу колечками

Куриную грудку порезать поперёк на кусочки толщиной 5-6 мм

Авокадо почистить ,убрать косточку,порезать дольками

На тарелку положить одну тортилья,намазать сверху щедро томатным соусом

Поверх соуса положить салатные листья,кусочки куриной грудки,3-4 кружочка Chorizo,2-3 кружочка коктейльных помидоров,2-3 дольки авокадо

В центр тортильи положить ложечку сливочного йогурта и посыпать полу колечками чили

Готово!

Я знаю,получилось много букв,но,на самом деле,делается всё быстро. А вкуснятина ,-не передать словами. Такой свежий,насыщенный вкус!Остренько,конечно,но терпимой остроты. Я ,когда ела,свернула свою тортилью как-бы лодочкой,так мне показалось ещё вкуснее. Испанская колбаска Chorizo-нечто ни на какую другую колбаску не похожее. Вкусная,подкопченная,красная из-за большого содержания паприки. Очень понравилась,и цены бы ей не было,если бы не её цена ) В общем и целом, блюдо-настоящее баловство вкусовых рецепторов. Эх,я порядком полюбила мексиканскую кухню.