Шампиньоны с базиликовым пюре

Ингредиенты:

Шампиньоны - 1 кг.(800гр.)

Чеснок - 4 зубка (в чеснокодавке)

Оливковое масло -6 ст.л.("экстра вирджин")

Бальзамический уксус - 3 ст.л.

Соль.

Пюре:

Картофель - 5 шт.

Песто из базилика,готовое - 50 гр.(у меня "Варилла")

Оливковое масло "экстра вирджин".

Соль.

Как готовить:

У шампиньонов удалить ножки.Сделать на шляпках надрезы-выемки.(см.фото)

Смешать чеснок,оливковое масло,уксус.Залить шампиньоны,встряхнуть! и оставить при комнатной температуре на 3-4 часа,затянув плёнкой.

Отварить картофель,сделать пюре,добавив 3-4 ст.л. оливкового масла,50 гр.песто,соль по вкусу и отвар картофельный до нужной "густоты" пюре.

В сильно разогретой кастрюле с антипригарным покрытием(у меня сковорода с крышкой),жарить промаринованные шампиньоны 5 минут(иногда встряхивая кастрюлю).Посолить и жарить ещё пару минут.

Из пюре с помощью 2 столовых ложек(перекладывая пюре из ложки в ложку,держа перпендикулярно друг другу) сделать остроугольные,трёхсторонние овальчики(см.фото).

Подавать горячим!Украсив дополнительно песто и полив пюре оливковым маслом.

По рецепту,в пюре нужно добавить пучок базилика(резанный).У меня был только фиолетовый и я побоялась испортить цвет пюре,поэтому сделала с покупным песто.И не прогадала-очень вкусно,свежо!
Сделала эксперимент с надрезанием шляпок-одни просто надрезала(снежинкой),у других вырезы сделала углублёнными.
Вывод: если позволяет время,сделать "углублённые" (это красиво) или вообще не делать! вариант "снежинки" не эстетично смотрится.