Рисовая каша с орехами и сухофруктами (постный вариант)

Ингредиенты:

Рис – 150г («японика» или любой клейкий рис)

Смесь орехов и сухофруктов (любые, по желанию) – 200г

Сахар – стакана (лучше тростниковый темный)

Масло арахисовое – 1 ст.л. (+1 ч.л. в каждую готовую порцию) – по желанию

Как готовить:

Рис промыть под струей воды в сите в течение 2-3 мин., переложить в жаропрочную кастрюлю. Соорудить «открытую» водяную баню (т.е. через решетку, а не кастрюля в кастрюлю). Влить в основную емкость 1.5 стакана горячей воды, поставить на огонь, дать закипеть. В кастрюлю с рисом влить 1 стакан холодной воды (не солить, не сластить). Поставить на водяную баню и варить без крышки 40-45 мин. (Рис должен скорее не свариться, а впитать в себя почти всю воду). За пару минут до готовности добавить сахар и хорошо перемешать.

Сухофрукты (если очень сухие – замочить в теплой воде на неск. часов) и орехи порубить произвольно (не слишком мелко) и выложить на дно смазанной арахисовым (или другим растительным) маслом жаропрочной сковороды. Переложить на них сверху готовый сладкий рис (вместе с жидкостью, если она осталась). Добавить по необходимости воду в основную кастрюлю бани. Сковороду плотно закрыть крышкой и проварить кашу еще 20-25 мин. Перемешать рис и орехи, снять с бани. При подаче добавить в каждую порцию по 1 ч.л. арахисового масла. Всё.

За основу брала рецепт китайского сладкого риса «бабаофань». (Традиционное угощение на Новый Лунный год у китайцев). Адаптировала под себя (в исходном рецепте 1 стакан сахара, плюс рис сверху смазывается желе или джемом, плюс перед подачей поливают стаканом воды, вскипяченным с сахаром и крахмалом – для меня, хоть я без сладкого жить не могу, это был бы перебор), арахисовое масло (или паста) – удачная штука для постящихся. Не содержит ни грамма животных жиров, но при этом вкусная и полезная. Мне такая «каша» очень понравилась, думаю первую неделю поста на ней продержаться.