Картофельный постный пирог с баклажанами

Ингредиенты:

Картофель 4-5 шт.

Мука 2/3 стакана (200 мл.)

Баклажан 5-7 тонких кружочков.

Майонез постный 3 ст/ложки.

Лук зеленый 1-2 перышка.

Чеснок 1 зубчик.

Мускатный орех 1 щепотка.

Соль, смесь перцев.

Оливковое масло.

Мука для замеса картофельных коржей (лепешек).

Как готовить:

Картофель очистить нарезать и отварить в НЕ соленой воде до готовности.

Слить воду, поставить обратно на огонь для того что бы остатки воды испарились.

Картофель размять в пюре.

Добавить оливковое масло (примерно 4-5 ст/ложек), соль, смесь перцев и мускатный орех.

Постепенно добавлять муку...вымешивать сначала вилкой, а затем на ровной поверхности руками...добавлять муку.

Готовое тесто разделить на 2 части.

Сформировать круглые лепешки...диаметром равным дну сковороды.

Жарить на оливковом масле с двух сторон...на среднем огне до золотистой корочки.

Мелко нарезать зеленый лук и чеснок, смешать с двумя ложками майонеза.

Кружочки баклажанов обжарить в оливковом масле с двух сторон до золотистого цвета...выложить на салфетку. что бы стекло лишнее масло.

Готовую лепешку-корж выложить на тарелку и смазать майонезом с луком и чесноком.

Сверху выложить кружочки баклажана и накрыть вторым коржом.

Смазать майонезом...ГОТОВО!

Дашуль, спасибо за рецепт и за идею. Получился вкусный постный пирог....а еще ОЧЕНЬ СЫТНЫЙ!