Фасоль варёная с овощами и грибами

Ингредиенты:

фасоль сухая - 100 г

вода питьевая – 200 мл

лук репчатый – 1 большая головка

баклажан – половина

морковь – половина большой или одна средняя

паприка – 1 штука

грибы свежие – 400 г

томаты очищенные консервированные – 200 г

тимьян (Thymus L., чабрец, богородская трава) сухой – 1 столовая ложка

мята (Mntha) сухая - 1 столовая ложка

приправа "Жидкий дым"

сало – 200 г

чеснок – 1-3 зубчика по вкусу

перец красный молотый – 1 ложка столовая

перец красный острый сухой – 1 штука

масло оливковое – 2 ложки столовых, по одной для варки и для жарки

соль – по вкусу

перец чёрный – по вкусу

лимон – для отрады

Как готовить:

Поразмыслил, что фасолевое блюдо будет ещё вкуснее, если добавить в него грибов. Получилось, поэтому с радостью спешу поделиться рецептом. Итак,..

…фасоль замочить на ночь или сутки, отцедить и сварить в двойном количестве свежей воды. Сразу после начала варки почистить и добавить к фасоли мелко порезанный репчатый лук, столовую ложку оливкового масла и по щепотке упомянутых приправ для стартера нашего блюда.

Тем временем порезать и припустить в оливковом масле баклажан, морковь и паприку, а также порезать, но не обжаривать грибы.

Также можно порезать и вытопить сало, его добавление способно улучшить вкус готового блюда. Но это для любителей и желающих, в принципе никто не настаивает.

За несколько минут до полной готовности фасоли добавить к ней консервированные томаты, припущенные овощи, порезанные сырые грибы и (если задумано) сало, а так же оставшиеся специи, перец и соль. Можно добавить и «Жидкий дым» в умеренном количестве, что определённо обогатит блюдо шашлычно-бивачными запахами конных и пеших походов времён Освобождения.

Выключить огонь и оставить фасоль томиться и остывать, последним штрихом можно внести чеснок, по желанию раздавленный плоскостью ножа, неочищенный или очищенный, или даже мелко порезанный, но можно обойтись и без него.

В принципе блюдо будет вкуснее, если дать ему остыть и затем вновь разогреть. Но никто не мешает сделать это и на следующий день, не правда ли? Так что…

… уже через полчасика разливайте по порциям. Подсыпьте в тарелки мелко порезанную стандартную зелень, добавьте в каждую по кусочку свежего лимона и…

Особенностью этого блюда является добавление к фасоли свежих грибов, причём в большом количестве. Однажды сделал ошибку, пассировав их вместе с овощами, но после убедился, что вкуснее добавлять свежими, крупно порезанными.