Кнедли из черного хлеба с гарниром из брокколи

Ингредиенты:

250 г черного или серого хлеба

50 г бекона

200 мл молока

2 яйца

перец по вкусу

50 г твердого сыра

Для гарнира:

2-3 луковки шалот

1 брокколи

2-3 ст.л. сливочного масла

50 мл белого сухого вина

100 мл овощного бульона

100 мл сливок

соль, перец по вкусу

горсть грецких орехов для сервировки

дополнительно потребуется пищевая пленка

Как готовить:

Хлеб, бекон и сыр порезать на небольшие кубики.

Бекон обжарить на сковороде.

Хлеб сложить в миску, добавить к нему обжаренный бекон, теплое молоко и яйца. Все немного поперчить и аккуратно перемешать, кусочки хлебы не должны окончательно превратиться в кашу.

Сформировать шарики из хлебной массы, положив внутрь кусочек сыра.

Каждый шарик завернуть в пищевую пленку, как конфету. Это делается чтобы избежать разваливания кнедлей.

Довести в кастрюле воду до кипения, убавить огонь до минимума, т.е. максимально уменьшить кипение. Опустить кнедли вместе с фольгой в воду и прогреть их примерно 15 минут.

Пока готовятся кнедли заняться приготовлением гарнира.

Брокколи разобрать на соцветия.

Лук почистить и мелко нарезать.

В сковороде растопить сливочное масло, слегка поджарить на нем лук. Добавить к луку брокколи, потушить около минуты при постоянном помешивании, затем залить брокколи бульоном и не убавляя огня и помешивая тушить пока не испарится бульон. Влить в сковороду вино и продолжать тушить до испарения вина. Посолить, поперчить по вкусу.

Когда вино испарится влить сливки, довести до кипения и тушить до загустения. Все эти операции не займут больше 15 минут. Брокколи готова.

Осталось вынуть кнедли из воды, развернуть обвертки, выложить на тарелку, полить растопленным сливочным маслом и сервировать брокколи, посыпав сверху подсушенными и подробленными грецкими орехами.