Вариация на тему: «Вонтоны» (китайские пельмени)

Ингредиенты:

Домашняя брынза –350 гр.

Яйцо – 2 шт.

Тыква – 100 гр.

Сливочное масло – 30 гр.

Молотый имбирь – чайной ложки

Черный молотый перец

Соль

Соль – 1/2 чайной ложки

Мука – 2 стакана

Вода – 150 мл.

Сметана – 100 гр.

Соевый соус – 2 ст.ложки

Морковь

Как готовить:

Брынзу, очищенную тыкву и чеснок перемолоть на мясорубке.

Добавить взбитые со щепоткой соли яйца, перец, имбирь, растопленное сливочное масло. Поставить начинку в холодильник.

Половину муки смешать солью, залить кипятком, потом постепенно добавить остальную муку. Вымешивать тесто не менее 15 минут. Накрыть тесто пленкой на полчаса.

Сформировать из теста тонкие лепешки диаметром 9-10 см.: «колбаску» дм. 2см нарезать на кусочки 2см, сплющить, раскатать. Лепешки должны быть очень тонкие просвечивающиеся (у готовых изделий действительно через слой теста немного видно начинку). Я раскатывала по одной лепешке, а остальные кусочки держала накрытыми полотенцем, чтобы не пересыхали.

Поместить в середине лепешки чайную ложку начинки.

Сформировать вонтоны, собирая чуть влажными руками края лепешки в форме «приоткрытого мешочка», края «мешочка» оставить свободными, начинка должна из него выглядывать.

На дно пароварки выложить кружочки моркови.

Отварить на пару в течение 10 минут.

Подавать со сметаной, смешанной с соевым соусом.

Кружочки моркови легко отделяются от готовых вонтонов, но я подавала вместе с ними.

Состав начинки адаптирован для имеющихся в нашем регионе продуктов. Соус полу китайский – вместо сметаны надо бы уксус.
Если у Вас есть кунжутное масло, то замените им сливочное в начинке.
Если вонтоны подаются только с соевым соусом, то в тесто не нужно добавлять соль.
Если теста будете замешивать больше, то пропорционально увеличьте время вымешивания. Большой ком теста нужно вымешивать 30 минут.
В одной из статей о китайских пельменях прочитала, китайских слов в этом названии два: «вон» и «тон». Вонтоны – только один из видов китайских пельменей, первый – изученный мною с помощью интернета.
Посмотрите ЗДЕСЬ очень хорошо показано как лепить вонтоны.