Вареники с творогом из Ржаной муки

Ингредиенты:

Тесто:

мука ржаная- 3-4 стакана

яйцо - 1 шт.;

ледяная вода – 2/3 стакана (лучше всего оставить воду в холодильнике на всю ночь);

сметана - 1 ст.л.;

соль - 0,5 ч.л.

сахар ч.л.

Начинка:

600 грамм творога

3 ст.л. меда

1 ст.л. ванильного сахара.

Как готовить:

Полезные вареники, и оказались вкусными.

Попробуйте)))

Готовим тесто: смешиваем ледяную воду, яйцо, сметану, 0,5 ч.л. соли, сахар и постепенно добавляем муку (3 стакана можно добавлять сразу же, а вот 4-ый подмешивайте постепенно. Как правило, на тесто у меня уходит половина последнего стакана, а оставшуюся муку я использую для раскатывания теста) и вымешиваем тесто. Готовое тесто накрываем пищевой пленкой или полотенцем и оставляем "отдохнуть" на 30 минут;

Формируем жгут 4-5 см. в диаметре и отрезаем от него кусочки теста толщиной в 1 см.и раскатываем на присыпанной мукой поверхности.

Кладем по ч.л. начинки и скрепляем.

Воду вскипятить (из расчета 1 литр на 10 штук) и 1/3 ч.л. соли. Как закипит снова, варим 5 минут и готово. Смазать маслом при желании и полить сиропом или вареньем.

Люблю вареники, но они довольно калорийные и любят отложится у нас на талии, вот решила сделать их более полезными, теперь кушаю их чаще.