Король овощей с рисом и рыбой

Ингредиенты:

филе рыбы

3-4 лука

соль, перец

сметана

горчица 1 ст.л.

ГАРНИР:

рис - 2 стакана

бульон любой ~4 стакана

шпинат замороженный-450 гр

или 1 кг свежего шпината

1 лук

2-3-4 зубчиков чеснока

немного свеженатертого пармезана

соль и свежемолотый перец

Как готовить:

Филе рыбы (я взяла пангасиус) солим, перчим, уложим в стеклянную посуду для жарки и прячем под кольца лука, чтобы совсем закрыло. Горчицу тщательно перемешаем со сметаной и заливаем сверх лука. В оригинальном рецепте- майонезом. Накроем фольгой и отправляем в подогретую духовку на 40 минут. После пол часа снимаем фольгу. Можно в это время посыпать тертым сыром.

ГАРНИР:

Не получила на базаре свежего шпината, поэтому приготовила блюдо из замороженного... В первую очередь разморозим шпинат.

Лук мелко режем, чеснок раздавим, рис перемоем.

Обжариваем лук до прозрачности и добавляем сначала чеснок, потом сразу рис, постоянно мешаем- до прозрачности. Вливаем и выпариваем один стакан бульона. Вмешаем поочередно- часть шпината и по стакану бульона. Осторожно и постоянно мешаем, до готовности риса. Солим и перчим по вкусу.

Перед подачей обсыпаем пармезаном или другим натертым твердым сыром, но можно и без.

Очень вкусный и нежный гарнир, вполне подходит к рыбе. Можно подавать такой гарнир к любому мясу. Цвет весенний, вкус приятный, нам понравилось! При диете- рис со шпинатом полноценное второе блюдо! Вегетарианцам вместо мясного бульона можно приготовить просто с водой или овощным бульоном. Для скептических новое открытие.

В греческое Спанакоризо из ZAKINTHOS добавляют ещё 3-4 свежых-спелых помидора...

Подала с салатом из помидора + кольца лука + зелень петрушки.

Тот кто грешен, тот и свят, а кто не грешен тот шпинат. Там не греши, тут не вздохнуть,а где же я? Где Богосуть? (Псой Короленко) 
Шпинат — настоящая кладезь витаминов и микроэлементов. Его потребление способствует повышению гемоглобина и увеличению количества красных кровяных клеток, пополнению запасов витаминов и минеральных веществ. В шпинате много провитамина А (каротина), витаминов группы В, витамина С (аскорбиновая кислота), Р, РР, противорахитический витамин D2. Богат минеральными солями, особенно соединениями железа. По содержанию белков шпинат превосходит все овощи, уступая только зеленому горошку и молодым стручкам фасоли, а так же мясу. Является чемпионом по содержанию йода, который предохраняет от старения.
Шпинат необходимо употреблять в день сбора, а вымытые листья хранить в холодильнике не более двух дней, поскольку быстро портится. В пакетах, в замороженном виде (-10) можно хранить до 3-х месяцев. При варке шпината витамин С и А не разрушаются.