Вечер пятницы на 2-оих (или еда ливанского крестьянина)

Ингредиенты:

1 шт. тыквы мелкого размера ( попробуйте другие сорта, но помните, что они требуют своего уровня термообработки):

4 ч.л оливкового масла;

2 ст.л. подсолнечных семян (очищен.);

2 ст.л. семян тыквы (очищен.);

1 ч.л семян черного сезама (ели нет в наличии - можно и белого):

25 гр. миндальных хлопьев (если нет в наличии хлопьев, можно использовать крупно размолотый миндаль или грецкие орехи);

по вкусу листья базилика

соль и перец по-вкусу

СОУС:

1 большой баклажан

200 гр греческого йoгурта (если нет в наличии - кислый кефир, оцеженный в теч. ночи)

2 ст.л. оливкового по-палам масла

1,5 - 2 ч. л. моласес (сироп из гранатового сока, можно заменить на мед с увеличением кол-ва лимонного сока)

3 ч.л. (1 ср. лимон) лимонного сока

2 ст.л. мелко нарезанной петрушки

2 дольки чеснока (очищенного и выжатого через пресс)

соль и перец по-вкусу

Как готовить:

Тыкву разрезать пополам. Очистить от семян. Нарезать долями пр. 2-2,3 см толщиной в кожуре.

Смазать доли в подс. масле. Выложить на противень. (180 Т и держать в духовке пока верхушки долек не получат слегка поджаристый акцент на поверхности ( фото 1, 2))

Семена выложить на широкую и хорошо нагретую сковороду. Поджаривать до получения подгоревшего эффекта на некоторых семенах (П.С. Я предпочитаю каждый сорт семян и миндаля поджаривать отдельно, в независимости друг от друга, т.к. каждый вид семя и орехов требует своего времени обработки. Помните: ВЫИГРЫВАЕМ ВО ВРЕМЕНИ - ПРОИГРЫВАЕМ ВО ВКУСЕ).

СОУС:

Баклажан порезать продольно 1-1,5 см. толщиной, Смазать доли олив. маслом. Поджарить на гриле ( или на очень хорошо разогретой сковороде) подсыпая солью и перцем. Остудить.

Порезать готовые доли баклажан, вначале, продольно, а затем, на мелкие кубики. Выложить в отдельную посуду.

Добавить к баклажанам петрушку, чеснок, йoгурт, лимонный сок, моласес. Хорошо перемешать. Оставить на 1/2 часа на холоде. (фото3)

СБОРКА:

На тарелку выложить тыкву, обсыпать ее подготовленными семенами (соответственно гармонично распределяя по порциям).

Сбрызнуть оливковым маслом.

Украсить листьями св. базилика:

Подать с баклажанным соусом (фото 3)