Улитки выдержанные в особом маринаде

Ингредиенты:

Улитки 800г

оливковое масло (холодного отжима, если холодного отжима нету, тогда лучше использовать растительное масло!) -2 столовых ложки

маринад "от Кавен"

кокосовая стружка, мускатный орех, нутовая мука, кинза, базилик, сахар коричневый, соль- все молотое по 1 ч.л

виноградный уксус 5% -1стакан

лимонный сок 2 столовые ложки

томаты:1шт

красный сладкий перец-1ш

репчатый лук-1шт

соль по вкусу

Как готовить:

Итак, бродили по супермаркету, набрели на замороженные пакетики с "виноградной улиткой" размеры которых достигают куриного яйца... но это уже класса люкс, которые ко всему у нас в продаже врядли есть ...(это для справки)

но обычную виноградную улитку все таки встретить можно в больший супермаркетах! и это блюдо стоит приготовить, особенно если вы любитель экспериментов, гурман редкого вкуса и экзотических блюд!

И так улитки есть... приготовим особый уксус, который я придумала сама, и использую его когда хочу придать наибольшую пикантность и терпкость блюду!

И так.. на сухой сковороде обжариваем смесь сыпучих приправ, кроме сахара, соли и цедры лимона!.. постоянно лопатим их, что бы не пригорели, но приобрели насыщенно коричневый цвет!... как только специи обжарены, тут же высыпаем их в виноградный уксус, добавляем соль, сахар и сок лимона, затем пропуском в блендере! ( свежеприготовленный уксус, добавлять в блюдо лучше процеживая через мелкое сито) а в идеале, этот уксус должен настаиваться и чем дольше тем лучше... по истечению месяца, уксус просто процедить и использовать по назначению!... с каждым разом уксус приобретает более терпкий, насыщенный, многогранными нотами душистости, что придает блюду действительно особый вкус!

и так маринад готов , складываем улитки в миску, обливаем их пряным уксусом, на 1 кг где-то 5 столовых ложек уксуса... встряхиваем хорошенько, накрываем крышкой, оставляем при комнатной темп. на пол часика.

В кастрюле кипятим воду, солим, кладем 1 луковицу ( целиком с кожурой, обрезав хвостик и носик), и лавровый лист, как вода закипит ( не промывая от маринада) кладем улитки в кипящую воду (остатки маринада в миске в утиль, в бульон выливать на надо))) варите улитки до готовности ( в зависимости от того какие в наличии улитки) свежие, или полуфабрикат. ...

Теперь готовим подливку)))

Томаты, и перец испечь в режиме гриль....снять кожицу, пропустить в блендере, добавить готового "улиточного" .бульона-150 мл и оливкового масла .

Улитки поместить в дуршлаг, дать стечь бульону,, красиво уложить их на тарелке, и щедренько полить соусом, посыпать зеленью! Все,- счастье гурмана готово!