Рижские голубцы с грудинкой и белыми грибами

Ингредиенты:

3-4 крупных белых гриба

150 гр. перловой крупы

150 гр. свиной грудинки (мало жира, много мяса)

250 гр. сметаны

12 капустных листьев

Лавровый лист

Горошины черного и душистого перцев по вкусу

Соль

Как готовить:

Белые грибы порезать на кусочки размером 1,5-2 см. Отварить в течение 20 минут. Бульон сохранить.

Грудинку порезать кубиками в 1 см., обжарить до шкварок на сухой сковороде.

Сварить перловую крупу по инструкции на упаковке.

Смешать крупу, шкварки и грибы, посолить.

Капустные листья бланшировать по три минуты в кипящей подсоленной воде.

Положить по две чайной ложки начинки на капустный лист, свернуть конвертиком.

Смешать грибной бульон со сметаной, влить в кастрюлю с конвертиками, посолить, положить перец и лавровый лист, тушить 20 минут.

Подавать с зеленью