Паста а-ля карбонара. Мое вольное прочтение

Ингредиенты:

1. Ветчина рубленая вареная-200 г

2. Окорок варено-копченый-200 г

3. Шпинат свежий- большой пучок

4. Лук-порей-половина крупного стебля

5. Сыр творожный –баночка 140 г

6. Сливки 10%-250 мл

7. Яйца перепелиные- по количеству едоков по 2 шт.- у меня 8

8. Укроп-пучок

9. Масло растительное-1 ст.ложка

10. Орегано-0,5 чайной ложки

11. Перец черный молотый -по вкусу

12. Собственно паста

13. Твердый сыр на посыпку

Как готовить:

1. Нашинковать продукты соломкой. Разогреть масло и обжарить до легкого зарумянивания окорок и ветчину. Добавить лук и пассировать до его размягчения.

2. Выложить шпинат и дать ему прогреться.

3. Залить все сливками, в середину выложить творожный сыр и укроп (у меня замороженный). Дать сыру раствориться, перемешать и посыпать перцем и орегано. Потушить минуты 3 – до загустения.

4. Выпустить на поверхность перепелиные яйца, стараясь не нарушить желток. Накрыть крышкой и отключить нагрев. Яйца схватятся под крышкой.

5. Одновременно процессу сварить пасту согласно указаниям на упаковке. Выложить пасту на тарелки, сверху аккуратно уложить соус , захватывая по паре яиц на порцию посыпать сыром ( у меня Гран-падано) и украсить зеленью подавать тотчас же!!!!!!!!!

Очень быстро и бесподобно вкусно! Нежный сливочный соус становится безумно хорош , когда желточек , вытекая, смешивается с ним…ммммм- блаженство!