Фарфалле с фрикадельками в томатно-базиликовом соусе

Ингредиенты:

300 г говяжьего фарша

1 яйцо

0,5 ч. л. сушеного чеснока

2 ломтика хлеба

50 мл молока

1-2 ст. л. муки

1 луковица

2 зубчика чеснока

200 мл красного сухого вина

400 мл консервированных рубленных томатов

0,5 ч. л. базилика

соль, перец черный - по вкусу

600 г фарфалле триколор

60 мл оливкового масла

сыр и мята для подачи

Как готовить:

Приготовить фрикадельки. Для этого хлеб замочить в молоке на 10 минут, затем размять вилкой. Фарш смешать с яйцом, солью, перцем и сушеным чесноком. Добавить хлеб и хорошо перемешать.

Из полученной массы сформировать небольшие фрикадельки. Разогреть в сковороде оливковое масло и обжарить нарезанные лук и чеснок до мягкости, затем обвалять каждую фрикадельку в муке и добавить в сковороду, обжарить до золотисто-коричневого цвета.

Влить вино и выпаривать 2 минуты. Как только вино выпарилось добавить рубленные томаты, посолить по вкусу, готовить 3-4 минуты,

затем всыпать базилик, перемешать. Готовить еще минуты 2, снять с огня.

Пасту отварить в соленой воде аль-денте (на зубок).

Готовую пасту можно сразу смешать с фрикадельками в соусе (так как раз и делают итальянцы), а можно разложить пасту по тарелкам и сверху выложить фрикадельки. Сверху посыпать тертым сыром (лучше использовать пармезан) и украсить листками мяты.

Фарфалле - это макаронные изделия в виде бабочек. В Италии их часто готовят на семейные воскресные обеды и выкладывают в центр стола на большой тарелке. Не сомневаюсь, что подобное блюдо подают и в ресторанах. Предлагаю попробовать эти праздничные трехцветные фарфалле с нежными и ароматными фрикадельками, а листики мяты приятно освежат блюдо. Угощайтесь!