Канедерли из хлеба и колбас в бульоне

Ингредиенты:

500 г черствого хлеба без корки (250 г)

2 яйца (1 яйцо)

2 стакана молока (1 ст.)

1 зубчик чеснока

200 г копченых мясных изделий (180 г)

1 луковица (0,5 шт.)

1 ст.л. муки (1 ст.л. без горки)

2 ст.л. томатного соуса

1 веточка петрушки

горсть пармезана (50 г)

соль, перец

овощной или куриный бульон

сливочное масло для обжарки (+ растительное)

Как готовить:

Хлеб нарезать кусочками, замочить в молоке на несколько часов (мне хватило 1,5 часа). Мясные изделия провернуть через мясорубку.

Лук, чеснок и петрушку измельчить и обжарить на сливочном масле (у меня смесь растительного и сливочного).

К размоченному хлебу добавить фарш из мясных изделий, обжаренные овощи в сковороде, яйца и муку, перемешать.

Попробовать смесь, посолить, поперчить по вкусу и добавить тертый пармезан. Тщательно перемешать.

Из полученной массы скатать шарики размером с бильярдный шар (руки смачивать в воде). Выложить на поднос, накрыть пленкой и убрать в холодильник на 1 час.

Бульон довести до кипения, положить приготовленные шары (2 шт. на человека) и готовить на медленном огне 10-15 минут.

Разложить по тарелкам, залить бульоном и украсить томатным соусом.

Это блюдо существует в Италии в региональной кухне таких северных областей как Трентино-Альто-Адиже. Здесь перекресток итальянской и немецкой культур разделяется на две независимых провинции: Тренто (на юге), исторически итальянскую по языку и культуре, и Больцано (на севере), больше известную как Южный Тироль, где местное население говорит по-немецки. Канедерли Canederli или Кнёдель на немецком - это первое блюдо, представляющее из себя практически большие ньокки из различных составляющих в зависимости от рецепта. Может подаваться с соусом или в бульоне. Рецепт из книги Валентино Бонтемпи "Итальянская кухня". Я готовила полпорции, немного изменив пропорции (см. в скобках). Попробуйте