Плов с хамсой (hamsili pilav)

Ингредиенты:

1 кг свежей хамсы

4 ст ложки растительного масла или кукурузного

2 столовые ложки сушеной смородины или мелкого изюма

1 ч.л. кумина молотого

15 веточек петрушки

1 ч.л. соли

2 помидора

1.5 стакана крупного риса

1 крупный лук

3-4 ст ложки кукурузной муки

2 ст ложки оливкового масла

0.5 ч.л черного перца молотого

1.5 ст воды

Как готовить:

Это блюдо черноморской турецкой кухни.

Для начала нужно очистить хамсу от внутренностей и косточек.Должно остаться только филе.Добавляем в него 1 ч.л соли и откладываем .

Приготовление плова:

В глубокой сковороде нагреваем растительное масло и обжариваем в нем мелко порезанный лук.Когда лук станет прозрачным добавляем туда натертые на терке помидоры.Промытый до прозрачности рис добавляем туда же.Добавляем соль,кумин,смородину,черный перец.Добавляем мелко порезанную петрушку и заливаем 1.5 ст кипяченой воды.Накрываем крышкой и варим на мелком огне пока рис не впитает всю воду.

Форму для запекания смазываем оливковым маслом.Не забываем про бортики.Рыбу обмакиваем в кукурузную муку с внешней стороны и вертикально укладываем на бортики.Края рыбы должны свисать с бортиков.Затем застилаем дно рыбой.

Выкладываем начинку-плов.Поверхность разровнять и и рыбку с бортиков загибаем к центру.Сверху выложим рыбу,чтобы она полностью прикрыла плов.Поливаем оливковым маслом и размазываем его кисточкой по всей поверхности.Выпекаем в духовке при 180 градусах 30-35 минут до румяной корочки.